鹹蝦膏爆豬肉

這個是家母傳承，傳統做法肥肉多些、手琢豬肉及多油，還有家母是用瓦砵及豬油慢火爆炒。我已減少肥膏及油的用量，傳統做法是必然絕對真正的美味

材料：鹹蝦膏、腩尾肉、乾蔥(切碎)、蒜蓉、片糖(切碎)

鹹蝦膏先蒸15分鐘(蒸軟方便爆炒)，中火下油爆香蒜蓉及乾蔥碎，加入蒸軟的鹹蝦膏，灒酒，沿鑊邊下油慢火爆炒至完全混合(鹹蝦膏吸油)，加片糖碎拌勻，盛起備用
另熱鑊下油爆炒攪碎的腩尾肉，然後加入已爆炒的鹹蝦膏，慢火爆炒至豬肉熟即成

*我通常在大澳買馳名的鹹蝦膏，每次做一整磚份量，配肥腩尾肉1斤(攪碎)及片糖1片(切碎)，調味剛好，做好待涼後放入密實樽內儲放雪櫃，可隨時使用

多煮洋蔥蒜片

臨近廚房歲晚收爐，趕快update吓呢兩個星期嘅晚餐

1月25日(星期日) 蒜片西蘭花、茄汁洋蔥豬扒、蒸鹹魚

1月26日(星期一) 麵醬煮蓮藕、洋蔥火鍋肉片、番茄肉片螺絲粉
備好料，小姐發燒，煮個螺絲粉比佢，吃罷叫佢速上床休息

1月27日(星期二) 清炒翠肉瓜、蒜片西蘭花、豉汁蒸排骨

1月29日(星期四) 沙茶醬炒芥蘭、榨菜蒸肉片、芫茜鯇魚尾湯

小姐病後，咳到飛起，近來多煮洋蔥蒜片剎吓啲病菌，滾個莞茜湯，希望對佢有幫助

2月1日(星期日) 蒜蓉生菜、拜神燒肉,雞、鹹蝦膏爆豬肉、清蒸紅鮪、西洋菜湯
很久沒有煮鹹蝦膏爆豬肉，我通常多煮些，留待撈飯，美味

2月3日(星期二) 南乳炆齋、番茄炒蛋、美極煎豬扒

2月4日(星期三) 蒜蓉豆苗、沙茶醬翠肉瓜炒火鍋肉、生菜魚肉湯

2月5日(星期四)：蒜片翠肉瓜、芋頭臘腸雞粒飯、鹹魚頭白菜湯
係時候要清理吓雪櫃，摷到鹹魚頭，就滾個湯

2月6日(星期五) 肉絲粥、炒麵