花膠雞腳煲清補涼

中醫認為"心主神明"，意思是人的精神活動由心主管。夏天氣溫升高，容易煩躁不安，易發脾氣，所以，夏天要做好精神養生，自我調節，平抑怒氣、保持心境開朗。此時多心火旺，易心煩氣躁，故食療應着重去心火，解暑熱
宜食：淮山–健脾補肺、蓮子–補脾益腎、薏米–清熱利尿、枸杞子–安神明目、山楂–開胃行氣、綠豆–清心、杏仁–止咳潤肺、羅漢果–清熱潤肺、木耳–補氣潤肺、番茄、蓮藕、雪梨、楊梅、枇杷及黃瓜、冬瓜–解暑利濕、絲瓜–清熱化痰等瓜類

呢個係星期六嘅孤獨老人餐，煲番個超級豐富嘅清補涼湯滋潤吓，飲完滿足呀

材料(1人份量)：花膠2隻(1斤20頭)、淮山、蓮子、百合、茨實、薏米、玉竹、龍眼肉、紅棗各15克、雞腳1對、豬腱200克、果皮

浸發花膠之處理：以室溫水浸雞泡膠3小時。然後倒去水份，清洗乾淨(將一些殘留在表面的污物及血管清除)，此時花膠外層會略軟。煲滾薑蔥水後棄掉薑蔥，放入花膠蓋上煲蓋，離火，原煲焗至水冷卻或過夜，花膠吸收了水份而回復軟化的狀態，倒去水份，清洗乾淨後備用

*浸焗花膠的器具必須清洗乾淨及絕不能有油漬，若盛裝器具有油漬，會影響花膠的浸發及花膠比較瀉身　

*普通1斤20隻的花膠，浸焗程序1次就可以，若厚身及大隻的花膠需要重複浸焗程序多次或以上

*可浸發多些花膠儲存，將處理好的花膠，瀝乾水後按每次食用份量包裝好，儲存冰格內，食用時取出解凍

先將果皮浸軟，淮山、蓮子、百合、茨實、薏米、玉竹洗淨後浸水1小時，雞腳及豬汆水洗淨備用。果皮及豬腱隨凍水放入煲內，水滾後放入已浸泡的淮山、蓮子、百合、茨實、薏米及玉竹大火煲半小時，轉小火煲1小時，然後放入龍眼肉、紅棗、雞腳及已浸發的花膠轉中小火煲1小時