黃金酵母發糕

今年第一次自家蒸發糕，用嚟重陽祭祖

這個傳統酵母發糕，用酵母代替泡打粉，還有粘米粉及糯米粉，做出來好吃又健康

酵母麵糊材料：中筋麵粉50克、暖水60克、酵母半茶匙
中筋麵粉及酵母拌勻，加入暖水攪拌均勻，放在保鮮盒內，放室溫發酵1小時，備用

主麵糊材料：酵母麵糊全部、中筋麵粉100克、粘米粉70克、糯米粉30克、片糖70克、水150克
先將片糖及水用慢火煮至完全融化，待涼備用
將已過篩的粉類倒入酵母麵糊及片糖水內，慢慢拌勻至無粉粒，放在保鮮盒內，放室溫發酵3小時(發好的麵糊體積澎漲3倍)，麵糊中充滿氣孔
倒入模內，大火蒸25分鐘，將蒸鍋蓋揭開少許(避免發糕回縮)，熄火，待5分鐘開蓋取出