紅棗糯米蛋糕–我愛紅棗

昨晚冇煮飯，整咗個紅棗糯米蛋糕，用椰漿代替牛奶，配埋我偏愛的紅棗及糯米粉QQ的口感，這組合good呀

材料：雞蛋3隻、糖40克、糯米粉120克、椰漿30克、橄欖油15克、紅棗蓉50克
椰漿及橄欖油混合攪拌至乳化(忌廉狀)
雞蛋加糖座熱水拌至40度，離火，用打蛋機打至紋路不易散去，一次過篩入糯米粉拌勻，加入紅棗蓉拌勻，再加入椰漿混合物拌勻(橄漿已帶油性，需與橄欖油攪拌至乳化)，倒入模內，入爐前輕輕在枱上敲一敲，把蛋糕裡氣泡敲出，放入已預熱175度的焗爐焗25分鐘　

英文餐

昨天約咗外甥飲茶，嘆完，同外甥孫玩陣，速回，買餸返家已6點

首先處理煲湯料，放哂落智能煲，繼續急趕煮飯，原來有人口痕5點鍾買咗生菜魚肉+西多做下午茶餐，結果剩咗南乳齋及隔夜飯

今天我罷用新鮮食材，我的選擇A餐：將南乳齋翻熱埋薄芡撈麵及小姐的B餐：炒飯，這個英文餐，真是慳$慳力呀

11月10日(星期一)晚餐：南乳齋撈麵、炒飯(雞蛋、腸仔、蟹柳)

千層紅棗糕~心機

食完飯搞到現在，成擔心機，就是小姐喜愛的千層紅棗糕

紅棗300克，先去核清洗後浸過面水，中火煲15分鐘，熄火，焗半小時，放入攪拌機打成泥，用篩隔渣(呢個步驟好多功夫，要有耐心)
隔好渣，加水至600ml的紅棗糊，這時可加冰糖200克(可酌量加減，略甜就可以)，以小火慢慢煮溶冰糖

將木薯粉300克、糯米粉40克及粘米粉20克拌勻篩入紅棗糊中混合成粉漿
蒸模掃油，用千層方法，每層蒸5分鐘至最後一層多蒸10分鐘左右即成