日本南九州之旅–Day 1

4月8日(星期三)，行程第一天，天晴
香港~日本宮崎機場~霧島岩崎飯店~晚餐-精緻的日本料理

是日一連五天復活及清明悠長假期剛結束復工的第一天，預多點時間，早點出門坐機場巴士出發，架車行勻全港島，由東到西，旅遊地點是日本南面，真的是行大運呀，到機場車程要1小時30分，很久沒有坐這麼長途的巴士，晨早7點，架車要站站停上客全車爆滿，若不是要將行李搬運上落小巴接駁一程到地鐵站，選擇乘坐鐵路多好

8:45到達機場，匯合靚太一家及大姐，向領隊取回登機證及附運寄倉行李後，在機場嘆個靚早餐。靚太今早還有餘暇睇吓個股市，步處策略，調配吓資金，人賺我又賺吓啲外快啦，大家開心

10:20入閘坐shuttle bus前往505區上機，輕輕鬆鬆，開開心心出發

12:20午飯在航機上，報團時已註明飛機餐我不吃牛肉，上機後空姐comfirm多一次，首先處理咗啲特別餐:素食、無牛肉、兒童餐

我份無牛肉餐:香草雞扒配薯仔，好過正常餐:京都肉片飯

由香港乘坐航班到日本宮崎機場，只需3個多小時航程，每週只有2班航線往返，星期三香港往宮崎，星期六宮崎往香港
靚太每年多遊日本，是躺選擇日本南九州，目的是觀賞當地旅遊景色及風景、享受大自然溫泉及住宿靚海景酒店之旅
航班載滿100多人，從香港到達日本宮崎機場己是當地時間15:20(日本快香港1小時)，宮崎機場細細，日本入境手續要拍照及驗指紋，處理入境櫃台有3個，後來要多加1個，排隊辦理入境手續連取回行李匯合領隊要大半小時，由宮崎機場前往霧島岩崎飯店要2小時車程，若不是要觀賞日本南面景色，鹿兒島機場往霧島岩崎飯酒店只需20分鐘車程

16:17司機中途停車小休，好讓我們舒展筋骨及方便吓，看見對面遠處有櫻花樹，下車影吓櫻花，早晚氣溫差距大，有點寒意…爽

休息風景區指示圖

傍晚6:00-霧島岩崎飯店
鹿兒島縣霧島市牧園町高千穗3958

酒店亦有很多本地人前往休閒及泡溫泉，遊人不時穿著酒店提供之浴衣閒遊往返溫泉區，當預見外地人亦恭敬地點頭及禮讓，還有當我們用餐完畢，經過走廊通往大堂，剛巧酒店職員要從工作地方出來，他們滿面笑容禮貌地說道:koh ban wa, su mi ma sen，然後退回房間，待我們一群人走後才步出，服務滿意

霧島岩崎飯店雅致、舒適的客房，每個房間準備了浴衣前往溫泉區浸浴

晚上18:40在霧島岩崎飯店享用豐富精緻的日本料理

飯後閒逛及小休片刻後，來到酒店雄偉大自然溫泉區，泡過單純酸性溫泉，恢復疲勞、增進健康，溫馨寫意

酒店房間設有溫泉區示意圖

酒店推介之熱賣拌手禮

明早6:45morning call，8:15集合出發，先從日本南面遠處往市區遊覽下去

go…go…go…霧島古杉神宮~櫻島火山~錦江灣懷舊汽車渡輪~午餐於市區壽司體驗~鹿兒島天文館商店街自由購物

吉士忌廉包

4月1日(星期三)：吉士忌廉包
這個吉士忌廉包要再encore，好有成功感呀

中種麵糰材料：高筋麵粉175克、水100克、鹽3克、酵母2克
中種材料混合成糰，不太光滑亦可(我用麵包機dough功能攪拌混合成糰，見四週角落沒有麵粉黏著(約8-10分鐘)，便可停機，關電源，待麵糰在機內靜置1小時後，放入保鮮盒，噴少許水在麵糰面，再封上保鮮紙，才關蓋以防麵糰被抽乾水份，放入雪櫃蔬果格至少12小時，我通常是24小時後才用(最多可放72小時)，即可加入主麵糰

主麵糰材料：高筋麵粉75克、牛奶+蛋70克、糖14克、酵母1克、橄欖油5克
1. 將所有麵糰材料(中種及主麵糰)，打至起筋出薄膜，進行基本醱酵至2-2.5倍大
(我用麵包機dough功能，先將中種及主麵糰(橄欖油除外)放進機內，中種麵糰分割細小份分別放四週角落，開機攪拌混合成糰(約8-10分鐘)，關機，將橄欖油沿麵糰面拌入，重新啟動麵包機dough功能運作，完成基本醱酵，全程約1小時30分)

2. 完成基本醱酵後，取出麵糰，按壓一下排氣，分割成9等份，滾圓收口，鬆弛5分鐘，將麵糰擀薄(沿邊位置要薄一點)包入餡料

3. 做型，放在焗盤上最後醱酵30-40分鐘

4. 完成最後醱酵後，預熱焗爐200度，掃上蛋液，入爐180度焗20分鐘，麵包出爐放在架上待涼，即成

吉士醬：牛奶150ml、蛋黃2個、黃糖40克、低筋麵粉15克、牛油15克
1. 在鍋內放入牛奶及少量黃糖，煮滾後離火
2. 打散蛋黃，加入黃糖混合，加入已過篩的低筋麵粉混合至沒有粉粒
3. 先加一半的熱牛奶攪勻，加入餘下的一半再混合
4. 過篩，倒回鍋內再次加熱，中途要用木棍不停搞，直至稠身custard狀，加入已溶的牛油拌勻，熄火
5. 倒入碗中，蓋上保鮮紙，保鮮紙要貼住custard防止表面結皮，放入雪櫃冷藏備用

呢盤係上回(3月11日)出品嘅吉士忌廉包

蒸米糕

4月3日(星期五) steamed Rice Cakes，做番幾個米糕祭祖

將粘米粉120克、木薯粉20克、吉士粉10克、水160毫升、酵母2克混合成粉糰，室溫發酵最少2小時
煮溶糖水(水120毫升、黃糖100克)，待涼備用，除除拌入已發酵2小時的粉糰內拌勻成粉漿，繼續發酵1小時，發酵完成後，模具掃油放入鍋內，煲滾水，粉漿倒入模內，大火蒸15分鐘，完成後不要立刻開蓋，要側揭蓋疏散熱蒸氣5分鐘後，才可打開蓋子
*蒸好後側揭蓋有助水蒸氣側流回鍋內及米糕不會因熱力澎脹後回縮或凹陷