蒸米糕

4月3日(星期五) steamed Rice Cakes，做番幾個米糕祭祖

將粘米粉120克、木薯粉20克、吉士粉10克、水160毫升、酵母2克混合成粉糰，室溫發酵最少2小時
煮溶糖水(水120毫升、黃糖100克)，待涼備用，除除拌入已發酵2小時的粉糰內拌勻成粉漿，繼續發酵1小時，發酵完成後，模具掃油放入鍋內，煲滾水，粉漿倒入模內，大火蒸15分鐘，完成後不要立刻開蓋，要側揭蓋疏散熱蒸氣5分鐘後，才可打開蓋子
*蒸好後側揭蓋有助水蒸氣側流回鍋內及米糕不會因熱力澎脹後回縮或凹陷