大佬愛泥鯭

4月2日(星期四) 豬扒炒麵、泥鯭粥配炸両、油條
上個星期大佬去咗小尊尊度食薑醋，拎咗40多條泥鯭比B媽油鹽水煮及煲粥，B媽將泥鯭先滾咗個湯底後隔渣，然後用智能煲嚟煲粥，大佬話B媽浪費了食材
今晚由我主廚，啲度15條泥鯭，先煎香後灒酒，用油鹽水滾吓佢，放番落果皮粥底度煲至大滾，配油條、大頭菜粒及蔥花，又要爭食呀，小姐怕骨，下回要將泥鯭要拆肉，做個拆肉泥鯭粥比較吓

4月7日(星期二) 蒜蓉西蘭花、美極煎豬扒、蒸泥鯭乾、生菜魚肉湯

大佬品嚐個好味牌泥鯭粥後，今晚拎咗啲生曬泥鯭乾返嚟，我不懂得欣賞，蒸比佢食吓
蒸泥鯭、烏頭、土鲮魚，蒸的時間忌用薑，否則魚肉就會變"嚡"

4月15日(星期三) 沙茶醬炒芥蘭、豉汁鳳瓜蒸排骨、蒸鹹泥鯭

4月24日(星期五) 叉燒炒麵、泥鯭粥、油鹽水煮泥鯭、果皮蒸泥鯭
大佬5點鐘whatsapp我，話有好多泥鯭喎，咁我話泥鯭三味啦，叫佢買油條，呢餐歡喜又滿足
果皮蒸泥鯭：
先將果皮浸軟，刮去白色層切絲，用1湯匙油拌勻
泥鯭宰好，剪去魚鰭，翻開魚肚撕掉黑色薄膜洗淨，魚身及魚肚抹上胡椒粉各生粉搽勻，放在蒸碟中，上放果皮絲，大火蒸5分鐘，取出
將蒸魚豉油材料(生抽1湯匙、魚露1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉、水/清雞湯2湯匙)混和加熱煮滾，然後直接淋在已蒸好的魚上。燒滾1湯匙油淋上即成