猴頭菇牛蒡湯

這款合時湯水食材性質平和既養顏補五臟，有益健康又可抗癌抵疫病。經多種臨床實驗證明，經常服食猴頭菇會増強人體消化系統的免疫功能，值得時常作保健養生藥膳

猴頭菇為藥膳兩用的真菌，味甘、性平、具有健胃、補虛、抗癌、益腎精之效，有利五臟、助消化、滋補身體等功能，對消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱具有良好的療效。揀選猴頭菇以菇頂幼毛愈多愈密為佳，能嗅出菇的香氣，但因猴頭菇容易發霉購買時要留意觀察有否發霉及霉味，應貯存在雪櫃，否則容易生蟲
牛蒡蘊含有的豐富膳食纖維、多種維他命、大量礦物質、十幾種胺基酸、多種多酚類植化素等成份；健胃潤腸、改善便秘，可防治直腸癌，降低心血管疾病的風險，也可降低膽固醇，提升肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂的代謝等，有非常全面的食療價值。牛蒡以幼身的質量為佳
雪耳含多糖類物質，有抗癌和増強免疫力的作用

材料：猴頭菇、牛蒡、淮山、雪耳、紅蘿蔔、粟米、蜜棗、排骨、果皮

猴頭菇先用水洗淨，浸至軟身後取出擠乾水份，然後不停重複以上步驟及勤換水直至浸泡水清澈(猴頭菇帶有鮮腥味必須浸洗乾淨始能去除)；淮山、雪耳及果皮洗淨，浸泡1小時備用；鮮牛蒡去皮洗淨斜切成一片片，斜切片狀可保留較多牛蒡裡的水後溶性纖維成份；排骨汆水洗淨備用(以冷水放入鍋內煲至滾，約10分鐘，這樣可以逼出雜質)；果皮及排骨隨凍水入鍋煲滾水後，除雪耳外放入所有材料大火煲半小時，轉慢火煲2小時，最後加入雪耳煲半小時