酥皮金沙奶黃月餅

今年為了品嚐熱賣嘅流心奶黃月餅而再次跌倒，家人又為了健康著想，自家出品酥皮金沙奶黃月餅出爐兩轉共60個，見好即收

一如既往，預早兩天分別出城扥啲鹹蛋及往烘焙店備料

9月21日先做第一回金沙奶黃餡料，翌日動工生產，今年改用品質較好的President牛油味道更昇華，特別的是今年天氣反常當下9月份仍然炎熱非常，我每次只是取兩個材料組合，印好的餅坯已開始溶化，避免入爐後產生象腳，必需要將餅坯放回雪櫃冷藏2小時或以上至硬身才可入爐，慢工出細貨，今年有進步出品較住年佳

9月22日第一回41個，現在少玩烘焙第一盤仍末能駕馭焗爐的脾氣

酥皮材料：(皮重1028克/每個皮重25克，鬆脆、冇咁乾、難操作要快手)
無鹽牛油250克、黃糖120克、蛋液60克、低筋麵粉360克、奶粉60克、吉士粉40克

金沙奶黃餡材料：(餡料重980克/每個餡重23克)
(A) 吉士粉120克、奶粉80克、黃糖160克
(B) 椰漿260克、花奶160克
(C) 雞蛋4隻(打散)
(D) 牛油60克(熱水座溶)

忘記蓋上錫紙蒸奶黃餡，蒸完後饀面龜裂

(E) 鹹蛋黃8個

9月23日包裝好送貨

10個大姐，10個靚太

 10個二姐，10個假E

9月28日第二回20個

酥皮材料：(皮重514克/每個皮重23克，鬆脆、冇咁乾、難操作要快手)
無鹽牛油125克、黃糖60克、蛋液30克、低筋麵粉120克、奶粉30克、吉士粉20克

金沙奶黃餡材料：餡料重490克/每個餡重21克)
(A) 吉士粉60克、奶粉40克、黃糖80克
(B) 椰漿130克、花奶80克
(C) 雞蛋2隻(打散)
(D) 牛油30克(熱水座溶)

(E) 鹹蛋黃4個

第三回仍然犯同一錯誤，同樣忘記蓋錫紙蒸奶黃餡

出爐放上架待涼時不小心碰跌咗2個，自家只吃這兩個，其餘送晒比親友，二姐跟假E異口同聲話她們試食個其他品牌的奶皇月餅都是我做的好吃，雖則今年我的產量少咗，唔該明年預留每人20個比佢哋喎，多謝賞面，自家還覺月餅外觀不足呀