新會陳皮

月初天氣乾爽，踏入曬陳皮季節，220元有1整箱「權」字的新會柑，另附60元有姐姐代剥果皮，有大量新鮮柑肉淪為垃圾被丟棄在油麻地果欄街頭，甚至有生果檔寫上「益街坊」、「免費自取」，真真正正的「有柑執」
全城熱曬陳皮，各家各戶也忙著曬陳皮，處處都見到有人吊起一串串柑皮，我亦襯熱鬧買咗10多磅玩下

經驗和傳統十分重要，必須考證，中醫師提醒，橙黃色已熟的新會柑曬出來才是真正的陳皮，曬錯綠色青皮柑，破氣疏肝，力猛，久服易傷，青皮曬10年也不會變陳皮，行氣會變破氣，陳皮行氣健脾，平和，不易傷身
秋末初冬果實成熟時採收果皮是最好的，不辭勞苦自家買回來一手一腳天然生曬，自然陳化的陳皮較為安心，最少三年成陳皮才可使用
20元5磅，呢樹68個有10多磅，我比較怕農藥和剎蟲劑，所以用久一點時間來洗刷，買回來後整隻果用鹽水浸2小時，再用清水浸1小時，用牙刷輕輕洗刷表面(1分鐘內完成便可)，然後用濕毛巾抹乾淨

每個柑從尾用界刀割開3瓣，落刀不要太深，不要讓肉汁沾到果皮(若柑汁沾上果皮，曬乾後柑皮會出現黑色一片「燒濃」)，再用茶匙挖出果皮，新手嘅我個多鐘玩完

果皮放在當風處吹乾3小時才反轉柑皮

反覆曬乾1-2週

入罐，以便日後陳放，待天氣乾燥時再曬

物盡其用剩下的果肉，搾汁及做果醬

有3枝柑汁，用嚟煮餸…中式豬扒、酸辣雞扒、炆雞翼

因柑比較寒涼，我在柑汁中加入蜂蜜生薑茶，務求快快清倉