浸發冬菇分享篇

今年冇咩辦年貨，過年後見到冬菇big sale，入咗貨，成日買咗啲冬菇珍而重之咁放入密實防潮箱，久而久之會被遺忘，避免被回南潮濕天氣使其發霉，將浸發好的冬菇存放冰格，煮用時解凍便可，分享下浸發冬菇的流程，超級快捷方便

將先冬菇沖一沖水，除去沙塵雜質，隔去水後，再用清水浸20分鐘(若用熱水浸發冬菇的話，冬菇的霉氣味(唔好嘅味道)會困住喺度，揮之不去)

然後倒去浸冬菇水，加入生粉用手抓洗(抓摔過程中可順道清除冬菇的霉味)

過清水2次，繼續加水抓洗乾淨，先用手抓洗，然後逐隻內外摔開，順道清除附著的生粉和穢物及檢查清楚是否清洗乾淨(此步驟可重複多一次)直至浸冬菇水清澈乾淨

沖洗乾淨後加水浸過冬菇面(清洗完啲冬菇又白又滑)

浸過夜(啲冬菇發大厚咗)

將冬菇除去冬菇蒂(唔好浪費啲冬菇蒂，我會留起嚟做上湯/切碎拌蒸肉餅)

將冬菇連同浸冬菇的水放入煲內，加冰糖

待滾後，用慢火炆20分鐘，熄火焗至放涼

隔去水份，今回浸咗38隻，10隻一袋包好，然後存放冰格備用(記得保留冬菇水，呢啲係鮮味的源頭，用來做碗仔翅、炆餸，有冬菇水雞粉都唔洗落)