西米糕

中式懷舊糕點：西米糕

材料：西米100g、馬蹄粉25g、砂糖50g、豆沙80g、油1湯匙、清水75ml

1. 西米置入碗內，注入大量滾水蓋過西米，浸焗1小時後隔水，再以凍水慢慢沖洗至西米沒有黏性，瀝乾備用
2. 用清水開勻馬蹄粉至沒有粉粒，加入瀝乾的西米中，然後加入糖及油拌勻
3. 於撻模內先加入1湯匙西米漿，放入小撮豆沙，再蓋上西米漿至8分滿，以中大火蒸15分鐘

黃糖糕

現在街外的白糖糕不是味兒，自己動手做，家裡沒有白糖，用黃糖代替

材料：粘米粉150g、黃糖80g、暖水320ml、酵母2g、泡打粉2g、油1茶匙

1. 粘米粉加入黃糖混合後，加暖水拌勻至沒有粉粒
2. 把粉漿隔熱水煮至輕微杰身，取出放涼備用
3. 酵母用1湯匙水開溶後，再加入泡打粉攪勻
4. 把酵母粉水混入已降溫的粉漿內拌勻
5. 蓋上保鮮紙，室溫發酵2小時
6. 發酵完成後，加入菜油輕輕拌勻
7. 碟內掃油，倒入粉漿，中大火蒸16分鐘

缽仔糕

忽然懷舊吓，呢個月整咗幾款懷舊糕點，首先嘅係缽仔糕，玩咗兩次，減糖後比較好

第一次用片糖，顏色比較淺

第二次用蔗片糖，顏色及味道比較好

材料(可做8個細缽仔糕)：粘米粉80g，澄麵10g、栗粉10g(木薯粉)、片糖50g、紅豆20g、水300ml

1. 先用清水浸紅豆4小時或以上，用小火煮10分鐘，熄火焗1小時，再煮滾，熄火焗軟身，隔水盛起備用
2. 把粘米粉、澄麵、粟粉拌勻，加水120毫升，拌勻至沒有粉粒
3. 缽仔放在蒸架上，放入紅豆，開大火煲滾水
4. 用180毫升水煮溶片糖，趁熱把煮滾糖水慢慢加入粉漿中拌勻
5. 倒入已預熱的缽仔內，以中大火蒸18分鐘