西米糕

中式懷舊糕點：西米糕

材料：西米100g、馬蹄粉25g、砂糖50g、豆沙80g、油1湯匙、清水75ml

1. 西米置入碗內，注入大量滾水蓋過西米，浸焗1小時後隔水，再以凍水慢慢沖洗至西米沒有黏性，瀝乾備用
2. 用清水開勻馬蹄粉至沒有粉粒，加入瀝乾的西米中，然後加入糖及油拌勻
3. 於撻模內先加入1湯匙西米漿，放入小撮豆沙，再蓋上西米漿至8分滿，以中大火蒸15分鐘