日式芝士蛋糕

想吃日式芝士蛋糕，冇忌廉芝士，網上找到資料，用卡夫芝士片代替也可以，試玩咗個

材料：卡夫芝士片4片、砂糖45g、牛奶100g、低筋麵粉20g、粟粉10g、蛋3隻

1. 卡夫芝士片撕成小塊，加入砂糖15g及牛奶60g，隔水座熱攪拌至順滑溶解後離火

2. 餘下牛奶40g篩入粉類拌勻至沒有粉粒，再分3次加入己打散的蛋黃拌勻

3. 將蛋黃麵糊加入芝士糊內攪勻備用

4. 蛋白分3次加30g砂糖打至企身

5. 先取1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻

6. 然後再將拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜中，用蛋糕刮以切拌方法輕輕拌勻至完全混合

7. 將麵糊倒入蛋糕模內，在桌上輕敲兩下震出大氣泡，放入已注入水的焗盤中(焗盤要高身點，注入約2mm高的水)，再加入冰塊

8. 放入已預熱180度的焗爐，先焗18-19分鐘至表面上色後，調至120度焗60分鐘至熟，立即出爐，在桌上輕敲兩下蛋糕模(有助減少回縮)，盡快把蛋糕倒扣出來(越快倒扣，面就不會甩皮)，再放回碟中放涼