南乳粗齋

今晚這個南乳粗齋啱哂小姐胃口，佢都係比較喜歡濃味的食物

10月16日(星期四)晚餐：南乳粗齋、魚露浸雞翼

材料：紹菜、豆卜、粉絲、冬菇、雲耳、雞脾菇、薑片、南乳1磚、腐乳、片糖碎、紹興酒
我慣常將所有南乳粗齋用料先汆水(目的是讓餸菜更易吸收南乳醬汁)，瀝乾
然後用小火爆炒薑片及南乳醬(南乳1磚、腐乳1磚、片糖碎及紹酒各1湯匙拌勻)，加入冬菇、及雲耳炒一會，繼而加入豆卜、紹菜及雞肶菇，最後加入粉絲及水半碗，蓋上蓋煮5分鐘，埋薄生粉茨(埋薄生粉茨後使南乳汁充分掛滿餸菜上及不會瀉水)