椰汁千層紅棗糕

今回聖誕節，個糯米飯我用咗糯米2kg、長紹菜 1條、臘腸 8條、臘肉半條及魚片半條 (本想放鮮魷或蝦提升味道，因當中有人有對海鮮敏感，故以魚片代替，下回可分兩份，其中一份走(海鮮)，單是切片、切條都手軟，這回糯米飯，我個14吋黑金剛鑊全是滿滿的，我用上回B媽給我的燜燒鍋+2個外賣飯盒盛裝搬入屯門，佢地都要追單呀。做埋個椰汁千層紅棗糕，簡直是大製作

至於個椰汁千層紅棗糕，個個擧手話過年送禮必選，我做呢個紅棗糕等同罸企，企咗兩個鐘才可完成，心機之作

紅棗層材料：新疆紅棗300克(今回我以新疆紅棗及紅棗各150克，新疆紅棗比較健康，若是全用紅棗會略帶酸味)、木薯粉320克、粘米粉45克、糯米粉20克、水800克、香棗片糖250克、油10克

紅棗處理方法(1)：紅棗洗淨去核，先用浸過面清水浸半小時，以中小火煮半小時，熄火焗半小時，用攪拌器攪攔後，直接放入煲內以中小火燒滾後，加入香棗片糖煮溶，待涼備用

紅棗處理方法(2)：紅棗洗淨去核，先用浸過面清水浸半小時，以中小火煮半小時，熄火焗半小時，放入攪拌器攪碎後隔渣(可除除加水攪拌)，放入煲內以中小火燒滾後，加入香棗片糖煮溶，待涼備用溶待涼 (下回我選擇此方法，方便快捷及既可隔清渣滓及核)

木薯粉、粘米粉及糯米粉混合過篩，加入處理好的紅棗水(紅棗水連隔渣後紅棗茸=800克)拌勻至沒有粉粒，然後加入菜油拌勻

椰汁層材料：椰汁200克、木薯粉170克、粘米粉25克、糯米粉10克、椰糖100克、油5克

椰汁加入椰糖煮溶，待涼備用
木薯粉、粘米粉及糯米粉混合過篩，加入椰漿糖水內拌勻至沒有粉粒，然後加入菜油拌勻
蒸糕盤先掃油注入第一層紅棗糊漿蒸5分鐘成型後，注入第二層椰汁糊漿，蒸5分鐘，直至最後一層多蒸10分鐘即成(我固意紅棗層做厚一點)

現在試玩用紅棗處理方法(2)及馬蹄粉(比較健康)代替木薯粉，中層只放一層椰汁，完成後post成品