糯米蛋糕

雞蛋一排特價，買咗30隻，大佬近來愛吃佢嘅飯後甜品…涼粉+淡奶

雞蛋及淡奶塞滿雪櫃，天氣凍凍哋，想別吃點暖胃嘢，整番個我嘅至愛…糯米蛋糕，口感Q彈香糯，美味呀

整個蛋糕，小姐切咗大半個，只剩下呢件比我…強

材料：雞蛋3隻、黃糖70克、香蕉油半茶匙、糯米粉120克、泡打粉4克、淡奶30克、橄欖油30克

 雞蛋及黃糖隔水(60度)座熱用電動打蛋器攪拌至紋路不易散去

 加入香蕉油攪勻

 再加入已過篩的粉類，快手輕輕拌勻至沒有粉粒

最後加入淡奶橄欖油拌勻

將麵糊倒入模內，在桌上輕敲兩側震出大氣泡，放入已預熱180度焗爐內，先焗10分鐘，調至170度焗10分鐘，再調至160度10分鐘，最後調至150度上火焗5分鐘
出爐後，立即在桌上輕敲兩下蛋糕模(有助減少回縮)，盡快把蛋糕倒扣出來，再放回架中放涼(我通常在模內鋪牛油紙，放便取出蛋糕)