芝士撻

近排日本人氣芝士撻大熱，潮流興食芝士撻，香港呢人們爭相排隊購買。我懶惰不願花時間排隊，倒不如嘗試自製芝士撻

今早起來，急趕地做了人氣芝士撻，因為要趕出門到沙田龍華食乳鴿，所以不小心弄破了幾個焗好的撻皮，而芝士撻入爐後，要快快調高溫度，做好後扣起2個比小姐，將餘下的立即pack好出門，冇影製成品相

中午，我跟B媽在火車站等待假姨時，每人吞咗個，咬下去撻皮酥脆，芝士味香濃順滑，此刻感覺是無上的享受，小姐還說食2個唔夠呀‥

食完乳鴿回家後，補回樣子醜八怪嘅相片
(因趕時間高溫焗製芝士撻，出爐後又立即裝盒，所以個撻面有點破相)

撻皮(2吋10個)：低筋麵粉90克、牛油50克、雞蛋30克、砂糖20克
芝士餡材料：忌廉芝士70克、Mozzarella Cheese 60克、淡忌廉60克、黃糖40克、淡奶(鮮奶)10克、粟粉10克、雞蛋30克

把已軟化的牛油切小件，放在已過篩的低筋麵粉內搓勻

加入砂糖拌勻

再加雞蛋搓成糰

放雪櫃至少1小時，取出分成10等份，鋪平在撻模內，以手指將它向外推滿整個撻模，用叉在撻皮內剌上小孔疏氣，以防撻皮在焐製時脹起，放入已預熱180度的焗爐內焗15分鐘，待涼，脫模備用

將忌廉芝士、Mozzarella Cheese、淡奶及黃糖隔水座熱攪拌混合至芝士粒溶解

 

將淡奶及粟粉混合後，加入芝士糊內，離火，然後加雞蛋快手輕輕拌勻至芝士糊光滑無粉粒

把芝士糊倒入己焗好的撻皮內，放入雪櫃冷藏2小時，取出，在撻面掃上蛋液

放入已預熱220度的焗爐內焗8分鐘