綠茶蛋糕

今回做個小姐至愛…綠茶蛋糕，整個蛋糕帶點綠茶味及充滿綠茶香

呢個綠茶蛋糕係小姐嘅飛彿，同樣佢又吞咗大半個做早餐

 

材料：雞蛋3隻、黃糖60克、牛油30克、低筋麵粉75克、綠茶粉10克、淡奶50克

 蛋黃加入黃糖20克，隔水(60度)座熱攪勻

再加已軟化牛油攪勻

 

 除去熱水盤

 再加已過篩的粉類及淡奶

 分次拌勻至沒有粉粒

蛋白用打蛋器高速略打至起泡，加入黃糖40克高速打約1-2分鐘，再轉用中速打至企身，最後轉用低速轉動消掉泡沬

先取1/3蛋白霜加進麵糊中混合

 然後倒進餘下的蛋白霜內

用膠刮輕輕快手拌勻

將麵糊倒入模內，在桌上輕敲兩側震出大氣泡，放入已預熱160度焗爐內先焗20分鐘，調至150度焗20分鐘，最後上火焗5分鐘，蛋糕出爐後立即在桌上輕敲兩下(有助減少回縮)，然後盡快把蛋糕倒扣出來，再放回架中放涼(我通常在模內鋪牛油紙，方便將蛋糕取出)