蒸蒸日上~豆沙包

2016送舊迎新，蒸幾個豆沙包，祝2017蒸蒸日上

液種材料：中筋麵粉90克、暖水70克、酵母2克

先將麵粉過篩，加入酵母拌勻，然後加入水份，用膠刮拌勻至沒有粉粒

蓋上保鮮紙室溫發酵1小時

主麵糰材料：中筋麵粉40克、砂糖15克、泡打粉1克、菜油6克、豆沙餡180克

將麵粉及泡打粉篩入已發酵好的液種內，加入砂糖及菜油

搓揉至光滑(不可起筋)蓋上保鮮紙靜置鬆弛10分鐘

把麵糰分割成8等份，搓圓，豆沙餡分成8等份

把小麵糰用麵棍壓成中間厚邊薄的圓形，然後包入豆沙餡，揑好收口向下，放在蒸包紙上，發酵40分鐘，由冷水開始，水滾後以中火蒸12分鐘，關火後側揭蓋降溫10分鐘後(避免回縮及倒汗水滴在包上)，即可取出