七月份包餅甜點

小姐減肥，佢買咗1kg麥片返公司，星期一至五嘅早餐只係食麥片，要返工嘅星期六呢，大多外賣個100分豐富早餐返公司嘆
所以今個月少做麵包，蛋糕，忽然懷舊吓，整吓啲老餅糕點，做吓飯後甜品及早餐，小姐都like呀

7月1日(星期三) 馬拉糕(低溫發酵)

7月2日(星期四) 竹蔗馬蹄紅蘿蔔水

7月7日(星期二) 缽仔糕，第一次試玩缽仔糕

冬瓜袪濕糖水

千層紅棗糕

7月19日(星期日) 缽仔糕，再戰缽仔糕，今次用蔗片糖，好味呀

7月21日(星期二) 椰汁紅豆糕

7月27日(星期一) 黃糖糕

7月29日(星期三) 西米糕

7月30日(星期四) 甜餐包，麵糰超鬆軟，昨晚出爐，立即食咗個

7月31日(星期五) 果醬酥

日式芝士蛋糕

七月份晚餐

7月6日(星期一) 榨菜粉絲木耳炒節瓜、煎豬扒、淮山玉竹茨實煲豬腱石祟魚湯

7月7日(星期二) 蒜蓉白菜、紅棗雲耳荷葉蒸雞翼

是日大暑，煲咗消暑祛濕冬瓜水

7月9日(星期四) 蒜片浸紅莧菜、清灼通菜
小姐話，一星期游一次水呢，減肥冇咩進展，佢嘅行動要升級，多菜少肉喎
好呀，紅莧菜及通菜各樣買咗2扎，今晚淨食菜，每人一扎，紅莧菜係我嘅，通菜呢，小姐話要清水煮就得啦，哈哈，之前叫佢食齋都唔想呀，為咗減肥，要求晚飯要加個清菜呀

7月10日(星期五) 排骨粥、豬扒炒麵

7月12日(星期日) 頭菜粉絲木耳炒節瓜、番茄煮蛋、普寧豆醬炆排骨、蘋果雪梨紅蘿蔔粟米煲瘦肉湯

7月13日(星期一) 炒菜芯、沙茶醬雞脾菇翠玉瓜炒雞片肉、莞茜鯇魚片湯
近來大佬常回來晚飯，天氣熱，滾湯各人都喜愛

7月14日(星期二) 蒜蓉白菜、黑椒金菇腩片卷、蝦醬肉碎豆腐、蕃茄薯仔肉片湯

7月15日(星期三) 清炒福建椰菜花、煎豬扒、生菜魚肉湯
為咗配合多菜少肉餐，豬扒我只係煎2件比大佬

7月19日(星期日) 蒜片白菜、蒜片生菜、五味醬炆鴨、節瓜章魚紅蘿蔔煲排骨湯
煮多碟生菜比小姐

7月20日(星期一) 炒菜芯、白飯魚煎蛋

7月21日(星期二) 炒菜芯、清炒韭菜花、榨菜雲耳蒸豬肉、生菜魚肉湯

7月23日(星期四) 清炒福建椰菜花、芋頭鴨、冬瓜薏米煲鴨湯

7月24日(星期五) 蒜片白菜、排骨咸蛋粥、魚片炒麵
排骨咸蛋粥大佬嘅至愛，加個蒜片白菜比小姐

7月27日(星期一) 韓式麵醬煮豆角、金菇魚肉娃娃卷

7月28日(星期二) 炒白菜、勝瓜零耳炒豬頸肉

十殼米健康啲

7月29日(星期三) 韓式麵醬炒蓮藕、韭菜煎蛋

7月30日(星期四) 菜芯蝦籽麵，是日十五齋期，一人前煮個麵嘆

7月31日(星期五) 黑椒豬扒麵，小姐有約，繼續一人前煮個麵加塊柳梅

果醬酥

有樽果醬快到期，參考pineapple tarts做法，試玩30粒

材料：牛油80g、糖25g、忌廉芝士15g、忌廉50g、蛋黃2隻、低筋麵粉135g、粟粉15g

牛油及忌廉芝士室溫放軟，加入糖用攪拌器打至軟滑，將忌廉加入，用中速攪勻，遂隻蛋黃加入攪打1分鐘

 低筋麵粉及粟粉混合過篩，加入蛋糊內拌勻搓揉成糰(不要搓太耐以免起筋)

將粉糰放入雪櫃冷藏1小時

將皮料分成每個10g，包入每個7g的餡料，搓成小圓球，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上蛋漿

放入已預熱160℃的焗爐內，焗約25-30分鐘

日式芝士蛋糕

想吃日式芝士蛋糕，冇忌廉芝士，網上找到資料，用卡夫芝士片代替也可以，試玩咗個

材料：卡夫芝士片4片、砂糖45g、牛奶100g、低筋麵粉20g、粟粉10g、蛋3隻

1. 卡夫芝士片撕成小塊，加入砂糖15g及牛奶60g，隔水座熱攪拌至順滑溶解後離火

2. 餘下牛奶40g篩入粉類拌勻至沒有粉粒，再分3次加入己打散的蛋黃拌勻

3. 將蛋黃麵糊加入芝士糊內攪勻備用

4. 蛋白分3次加30g砂糖打至企身

5. 先取1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻

6. 然後再將拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白霜中，用蛋糕刮以切拌方法輕輕拌勻至完全混合

7. 將麵糊倒入蛋糕模內，在桌上輕敲兩下震出大氣泡，放入已注入水的焗盤中(焗盤要高身點，注入約2mm高的水)，再加入冰塊

8. 放入已預熱180度的焗爐，先焗18-19分鐘至表面上色後，調至120度焗60分鐘至熟，立即出爐，在桌上輕敲兩下蛋糕模(有助減少回縮)，盡快把蛋糕倒扣出來(越快倒扣，面就不會甩皮)，再放回碟中放涼

西米糕

中式懷舊糕點：西米糕

材料：西米100g、馬蹄粉25g、砂糖50g、豆沙80g、油1湯匙、清水75ml

1. 西米置入碗內，注入大量滾水蓋過西米，浸焗1小時後隔水，再以凍水慢慢沖洗至西米沒有黏性，瀝乾備用
2. 用清水開勻馬蹄粉至沒有粉粒，加入瀝乾的西米中，然後加入糖及油拌勻
3. 於撻模內先加入1湯匙西米漿，放入小撮豆沙，再蓋上西米漿至8分滿，以中大火蒸15分鐘

黃糖糕

現在街外的白糖糕不是味兒，自己動手做，家裡沒有白糖，用黃糖代替

材料：粘米粉150g、黃糖80g、暖水320ml、酵母2g、泡打粉2g、油1茶匙

1. 粘米粉加入黃糖混合後，加暖水拌勻至沒有粉粒
2. 把粉漿隔熱水煮至輕微杰身，取出放涼備用
3. 酵母用1湯匙水開溶後，再加入泡打粉攪勻
4. 把酵母粉水混入已降溫的粉漿內拌勻
5. 蓋上保鮮紙，室溫發酵2小時
6. 發酵完成後，加入菜油輕輕拌勻
7. 碟內掃油，倒入粉漿，中大火蒸16分鐘

缽仔糕

忽然懷舊吓，呢個月整咗幾款懷舊糕點，首先嘅係缽仔糕，玩咗兩次，減糖後比較好

第一次用片糖，顏色比較淺

第二次用蔗片糖，顏色及味道比較好

材料(可做8個細缽仔糕)：粘米粉80g，澄麵10g、栗粉10g(木薯粉)、片糖50g、紅豆20g、水300ml

1. 先用清水浸紅豆4小時或以上，用小火煮10分鐘，熄火焗1小時，再煮滾，熄火焗軟身，隔水盛起備用
2. 把粘米粉、澄麵、粟粉拌勻，加水120毫升，拌勻至沒有粉粒
3. 缽仔放在蒸架上，放入紅豆，開大火煲滾水
4. 用180毫升水煮溶片糖，趁熱把煮滾糖水慢慢加入粉漿中拌勻
5. 倒入已預熱的缽仔內，以中大火蒸18分鐘