黃糖馬拉糕(低溫發酵)

用低溫發酵法做個黃糖馬拉糕，呢個方法既簡單又美味，整完一次又一次

材料：雞蛋4隻、黃糖150克、淡奶135克、酵母2克、低筋麵粉135克、吉士粉、奶粉各24克、泡打粉8克(後下)，橄欖油40克(後下)

酵母加入淡奶內拌勻，靜置10分鐘，待用

 雞蛋加入黃糖打至黃糖完全溶解

低筋麵粉、吉士粉及奶粉混合過篩， 分3次加入雞蛋糊內

 拌勻至沒有粉粒

 

 再加入已拌勻的淡奶酵母液

拌勻後過篩，蓋上保鲜紙，室溫發酵1小時，放入雪櫃冷藏24小時(不超過48小時)

取出回溫1小時(夏天)/(冬天)2小時

先取1/3粉漿加入泡打粉拌勻，然後倒回餘下的粉漿內拌勻後，加入橄欖油，邊倒邊拌勻(粉漿取出一定要完全回溫才可加入泡打粉)

把粉漿倒入已掃油的模具內，大火蒸25分鐘， 熄火，將蒸鍋蓋側揭少許散熱(避免水氣滴在馬拉糕上面及產生凹陷、皺紋、或者形成水痕)，待5分鐘後取出

我冇用傳統蒸籠，用普通錫紙模，只是獨缺少點氣孔冇咁靚