椰香班蘭冰皮月餅

上回椰香冰皮月餅大受歡迎，還有綠豆餡材料，用高飛狗及小態維尼曲奇模整啲可愛做型嘅比小可愛，佢帶回學校請同學仔食好開心呀

班蘭汁做法：用4片班蘭葉，洗淨抹乾水份，剪段，放入攪拌器內，加4湯匙水攪爛，隔渣。然後量出所需份量，餘下的放進密實樽內，存放雪櫃中可儲存三數天

糕粉做法：把糯米粉用白鑊(即不加油)以中火炒至微黃色，見冒煙和聞到粉味，即熟透，盛在碗內，放涼備用

預先最好餡料，放進保鮮紙內，存放在雪櫃(fridge)冷藏過夜
椰香豆蓉餡料：去皮開邊綠豆250克、水500克、黃糖80克、麥芽糖20克、奶粉30克、椰漿80克、牛油30克

南瓜餡材料：去皮南瓜500克、水400克、黃糖80克、麥芽糖20克、菜油30克
南瓜切小塊加水煮至軟身(約10分鐘)，然後用攪拌器打成蓉
將南瓜蓉放入易潔鑊內，加菜油用中火炒至混合，再加入黃糖及麥芽糖，轉小火炒至乾身(約20分鐘)，南瓜蓉要煮到成糰及不黏鑊，做出來的質感應該不太乾也不太濕，盛起，放涼備用

冰皮材料：糯米粉55克、粘米粉45克、澄麵25克、砂糖60克、牛奶190ml、煉奶30ml、班蘭汁40ml、菜油25ml(做冰皮月餅，不建議用橄欖油或花生油，因本身氣味太強，最好用沒有氣味的菜油，例如:葵花籽油或芥花籽油)

先將糯米粉、粘米粉及澄麵混合拌勻後過篩，然後加入砂糖、牛奶、煉奶、班蘭汁及菜油拌勻過篩，大火蒸20分鐘，取出放涼至和暖，搓揉至軟滑

組合月餅：
南瓜餡：先將南爪餡料分成20克，搓圓待用
椰香豆蓉餡：先將椰香豆蓉餡料分成20克，搓圓待用

將月餅皮分割成每粒15克，搓圓待用
將月餅皮放在2層保鮮紙內，用麵擀壓圓，撕開面層保鮮紙，放上餡料，搓圓，輕薄糕粉，收口向上，放入曲奇模內做型後取出，用掃掃去多餘的糕粉，重覆以上步驟把所有月餅做完
放入盒內鋪上保鮮紙加蓋密封，放入雪櫃(fridge)內冷藏過夜，即可享用