醬油鴨

大佬鍾意食duck，整番隻美味嘅醬油鴨比佢嘆。這個醬油鴨非常易做，卻帶著一份胡椒香及絲微的辣味，伴飯一流，大佬非常喜歡。吃過母親承傳的自製的醬汁，真的是特別好吃

材料：鴨1隻、薑5片、乾辣椒2隻、胡椒粒1茶匙、八角2粒、甘草1片

醬汁：萬字醬油60ml、紹興酒50ml、冰糖2湯匙

做法：將冰鮮鴨解凍洗淨後汆燙3分鐘後取出，沖洗及抹乾內外，熱鑊下少許油碌爆整隻鴨至微黃盛起，原鑊留下1湯匙油放入薑片、乾辣椒、胡椒粒，小火炒勻，轉中火加入鴨，倒入萬字醬油、紹興酒及水(水要蓋至鴨半邊身)，與材料拌勻，再放入八角、甘草及冰糖，煮滾，轉中小火加蓋每邊炆煮20分鐘，熄火焗，食時翻滾至醬汁收乾，將胡椒香噴噴鴨盛起斬件上碟