鮮蔬紅衫魚湯

現在休魚期，街市較多紅衫魚，買咗份，發揮慳家好煮意精神…一魚兩食，先煎香魚兩面，加滾水煮5分鐘，將魚隔起後拆肉，然後將魚骨放回湯內繼續煮15分鐘，魚湯仍可保持奶滑

魚肉留比自己慢慢嘆，我還預留一碗魚湯用來煮米粉，真的是物盡其用

材料：紅衫魚、草菇、冬瓜、瘦肉、冬菜、薑片

紅衫魚洗淨，瀝乾。瘦肉洗淨，切片，用鹽、糖及油醃15分鐘。冬瓜洗淨，去皮切粒，冬瓜皮留用

熱油鑊，用中高火爆香薑片，將魚兩面煎香後，加入500ml滾水煮5分鐘

將魚隔起後拆肉，然後將魚骨放回湯內繼續煮15分鐘(魚肚多細骨，我放回煲內滾湯)

另一湯鍋加水煲滾，加冬瓜皮以中火煲半小時，隔起冬瓜皮

將奶白色魚湯隔去魚渣後，倒回湯鍋內，加入冬瓜、瘦肉、已汆水的草菇及冬菜，以中火煲半小時(按個人喜好加鹽，因我已放冬菜調味)