節瓜腐竹煲魚湯

節瓜是夏天當造的蔬菜，有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效，配上煎香的魚以及軟滑的腐竹，湯色奶白鮮甜，這幾片腐竹(腐竹不用放太多，否則會蓋過魚湯的鮮味)，將整鍋原本已經鮮甜的魚湯提味，湯頭更滑溜

這個節瓜湯，有瓜有魚肉吃又有湯喝，不用吃飯也足夠，是夏季裡清淡有益的靚湯

材料：鱲魚1斤(可用鯇魚尾)、節瓜2個、腐竹1片、瘦肉100克、冬菜1片、薑2片

瘦肉洗淨切片，用鹽、生粉及油醃15分鐘
腐竹洗淨，浸軟切件。節瓜去皮切件。冬菜洗淨
熱油鑊，用中高火爆香薑片，將魚兩面煎香後，加入500ml水煮10分鐘
另湯鍋加水煲滾，將魚湯倒入(水的份量，剛好蓋過材料就足夠)，加節瓜、瘦肉及冬菜以中火煲半小時，最後加入腐竹煮15分鐘(按個人喜好加鹽，因我已放冬菜調味)

上回用鯇魚尾

今躺用鱲魚，做法先煎香魚後滾5分鐘，將魚隔起後拆肉，然後將魚骨放回湯內繼續煮15分鐘，將奶白色魚湯隔去魚渣後放入另一湯鍋中煮滾後，同樣是加節瓜、瘦肉及冬菜以中火煲半小時，最後加入腐竹煮15分鐘