四神排骨豬肚湯

煲咗個淮山、茨實、蓮子、茯苓排骨豬肚湯，摷吓資料，講吓故事，來自維基百科

四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁侍候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出淮山、茨實、蓮子、茯苓四種藥材燉豬肚的藥方，四人服後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下[四臣，事成!]，宣示四位大臣一切安好。由淮山、茨實、蓮子、茯苓這中藥的四臣組成，因(臣)和(神)同音，成為四神湯

四神湯功效利濕、健脾胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力，可以治療消化不良

四神湯料理方式，若單獨燉煮，口感較澀，建議加入蛋白質可增加滑潤感，葷食者可加入排骨，豬肚、豬小腸等豐富含蛋白質食物。而素食者，則可以豆類製品來燉煮成湯品，且價格大眾，更有幫助消化之效

台灣所賣的四神湯，隨意加減食材，例如以薏仁取代茯苓，以改善口味，可減少藥味。攤販為省成本以豬小腸取代豬肚，還會加入當歸酒增加四神湯的香氣

上回我棄茯苓，以白果、腐竹及生熟薏米替代

我這次並沒有白果及腐竹，在湯裡放回茯苓，做出來的湯濃濃的，既可補充營養又有高澱粉性味甘平的藥材，可以作為長期藥膳，而無副作用

材料：淮山、茨實、蓮子、茯苓、生熟薏米各15克、排骨500克、豬肚1個、雞腳(隨意)、果皮

先將豬肚內外清洗一遍，用剪刀除去豬肚內側的脂肪，用一個大型塑膠袋，把豬肚放進去加入鹽及生粉反覆徹底清洗乾淨後，用薑、蔥及酒汆水，然後用白鑊焙乾水份，備用。(可用急凍豬肚)
排骨及雞腳洗淨，汆水。淮山、茨實、蓮子、茯苓、生熟薏米洗淨後，浸泡半小時
將全部材料放入鍋內，加水，用大火煮半小時後改小火燉煮2小時