2017年2月28日星期二

2月份家常便飯

過年食得熱氣嘢多,牙肉腫痛、牙周炎連帶咽喉持續不適,牙醫booking要待3月中,其實個人非常害怕嗰牙科電鑽的聲響,手術後竟然多咗3隻蛀牙,還有隻蛀牙痛到入牙根,飲水食嘢非常痛苦,要食止痛藥及連飲一星期羅漢果茶雙管齊下紓緩下

2月1日(星期三) 煎年糕及蘿蔔糕
大脷豬骨粥、大蝦炒麵
2月3日(星期五) 鮑汁雙丸菠菜蝦子麵,呢款蝦籽麵係飲茶部長推銷,168個大洋6個蝦籽麵及隨麵附送的XO醬及鮑魚汁都冇咩驚喜,試個便算也不回購
鮑汁雙丸魚蓉麵,個鮑汁係上回開咗2罐BB鮑扣起,煮好麵後落1湯匙調味,味道還比名牌嘅好
菠蘿蛋糕,是日立春+人日,做個菠蘿蛋糕開心吓
2月4日(星期六) 燉肉汁
炸魚片炒麵、XO醬煎蘿蔔糕、足料碗仔翅,將燉肉汁的肉撕成幼條做湯底加罐鮑汁螺片,嗰碗仔翅升呢足料好多,煮滿1.5公升的湯鍋
2月6日(星期一) 金菇雞翼炒烏冬(小姐lunch box)
蓮藕花生燒豬腳湯,翻熱碗白飯拌隻煲湯的燒豬腳有湯又有餸的晚餐,隻燒豬腳我只吃內層軟滑的肉燒豬皮冇食
開咗罐大菠蘿,今回清理餘下的菠蘿用牛油再戰這個菠蘿蛋糕…正呀
2月7日(星期二) 羅漢果甘草菊花水
孖寶豉汁蒸排骨(銀魚乾,蝦乾)、紅衫魚西洋菜湯
2月8日(星期三) 鮑汁鮮菇炆雞、勝瓜粟米湯
2月9日(星期四) 麥冬無花果南北杏雪梨水
芝士丸西洋菜魚蓉麵、榨菜木耳肉絲飯、栗子紅蘿蔔粟米烏雞湯
2月12日(星期日) 南乳粗齋、香草煎焗雞、清蒸紅鮪、合掌瓜粟米紅蘿蔔湯
2月13日(星期一) 炒飯、番茄雜菜湯,小姐腸胃炎lunch box唔好預佢喎
2月14日(星期二) 番茄雜菜湯,呢啲湯水啱晒小姐腸胃炎及減肥過度康復調理
2月15日(星期三) 菠菜魚蓉麵、豉汁排骨,銀魚乾飯、合掌瓜百合螺片湯
2月17日(星期五) 菠菜魚蓉麵
2月18日(星期六) 嫩雞勝瓜魚蓉麵,近期大佬密密買嫩雞加餸
2月19日(星期日) 芝士丸菠菜魚蓉麵、清炒西蘭花、咖喱薯仔雞翼、淮山茨實豬橫脷湯
2月20日(星期一) 洋蔥豬扒、番茄雜菜湯
2月21日(星期二) 番茄蛋、香草煎焗雞扒、生菜魚肉湯
2月22日(星期三) 雞翼生菜米粉、豉汁蒜排骨,銀魚乾、鹹魚頭白菜豆腐湯
2月23日(星期四) 粉葛赤小豆扁豆湯,煲咗湯冇人返嚟食飯
2月25日(星期六) 燉肉汁,今早10度氣溫,燉番個肉汁,B媽話將肉切件放在燉盅內無需加水可加杞子同燉
2月26日(星期日) 蘿蔔煮魚鬆、乾蔥煎焗雞、清蒸海臘、猴頭菇螺片湯
凍凍地摷包懶人湯包嚟煲湯,這款湯包質數麻麻,還有2包存貨
2月28日(星期二) 豉汁排骨三寶飯(撻沙魚乾,銀魚仔乾,鹹蛋黃)、南瓜番茄雜菜湯

無花果麥冬南北杏雪梨水

飲完一星期羅漢果菊花甘草茶,繼續飲無花果麥冬南北杏雪梨水紓緩咽喉不適

《本草網目》記載無花果味甘平,無毒,主開胃、止泄痢、沿五痔、咽喉痛;歸脾、肺、大腸經,有健脾、潤肺利咽、潤腸通便功效,秋冬食用有清潤作用,對休息不足丁引致的喉嚨痛更有舒緩作用,陰虛人士食用效果亦特別好,而無花果其實不用煲湯或焗水,直接食用已有上述功效,且生食無花果有額外纖維,幫助排便,煲湯或焗水纖維吸收會較少;但若是感冒初起、扁桃腺相關的急性炎症,就不宜飲無花果水,否則或加重病程
麥冬甘寒清潤,善心清肺,養陰除煩,兼可清潤胃腸而止渴潤燥。凡脾胃虛寒泄瀉及暴感風寒咳嗽者忌
杏仁有南、北之分,南杏仁甜味甘又稱甜杏仁,北杏仁味苦又稱苦杏仁。南杏仁性平、力較緩,適用於老人體虛及勞咳喘。杏仁中含檸檬酸、蘋果酸等,具有生津止渴的作用。杏仁中含杏仁油,能促進胃腸蠕動,減少冀便與腸道的摩擦,治療便秘。維他命A原含量甚豐,有保護視力,預防眼疾的作用。有鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、銅等礦物質,能降低罹患腦中風的危險,預防高血壓、骨質疏鬆症或是貧血不可缺的營養素。也有具防癌、抗癌的功效(北杏多服易致中毒(由氫氰酸吸收過多引起),過量會導致呼吸麻痺,輕則頭暈、嘔吐,重則昏迷、驚厥,有呼吸障礙

材料:無花果1個、麥冬2粒、南北杏10粒、雪梨乾2片(這是1人份量)
可將無花果3粒、麥冬15克、南北杏15克、雪梨2個、清水1公升,食材清洗乾淨後放進水裡煮滾後,轉中火煲1小時後熄火,焗30分鐘,作為涼茶飲用,患流感不適合食用

清洗食材後連同2杯的水放入鍋內浸泡15分鐘,然後開火滾10分鐘,將煮滾的食材倒入保暖杯內待1小時,然後先喝半杯,再加滾水、再泡,如是者泡到沒有味道
將食材清洗浸泡及先煲滾後放回保暖杯內焗比較好,因為若直接將食材加滾水入保暖杯內焗的話,水的溫度未必剎得死果實裡面可能有的細菌及南北杏未煮熟有毒

我通常預多半杯份量的水浸泡食材,當滾煮10分鐘後還剩下約小半杯的無花果水,我會倒入杯內待涼後喝

羅漢果甘草菊花茶

近期牙痛、牙周炎連帶咽喉不適,每早將一小撮羅漢果、甘草及菊花煮好作日常飲料連服一星期紓緩不適

羅漢果味甘、性涼。歸肺、大腸經。可以解熱氣同潤肺,滑腸通便,並有化痰止咳功效,其本身無病毒,適合秋冬乾燥天氣飲用。不過亦非人人適合,因為羅漢果性質屬寒涼,體質係涼底嘅,尤其是身體肺氣虛弱,有虛寒性咳嗽,飲用後因寒涼反而損傷元氣更易生病及有機會更加嚴重,最好先請教中醫師。若果是普通或是燥熱體質,可以視作一般果茶
杭黃菊善於疏風清熱、頭痛目赤、咽喉疼痛
甘草性平,味甘,歸十二經,有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫上,甘草補脾益氣,滋咳潤肺,緩急解毒,調和百藥。生甘草主治咽喉腫痛,痛疽瘡瘍,胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等;蜜炙甘草主治脾胃功能減退,大便溏薄,乏力發熱以及咳嗽、心悸等

材料:羅漢果、甘草及菊花(這為1人份量)
可將羅漢果2個、菊花30克、甘草10克、清水1公升,食材清洗乾淨後,徒手捏碎羅漢果連籽放進水裡浸泡半小時,煮滾後轉中火煲30分鐘後熄火,焗30分鐘,作為涼茶飲用,味道清甜甘香,有潤肺止咳功效,患流感不適合食用
清洗食材後連同2杯的水放入鍋內浸泡15分鐘,然後開火滾10分鐘,將煮滾的食材倒入保暖杯內待1小時,然後先喝半杯,再加滾水、再泡,如是者泡到沒有味道

將食材清洗浸泡及先煲滾後放回保暖杯內焗比較好,因為若直接將食材加滾水入保暖杯內焗的話,水的溫度未必剎得死果實裡面可能有的細菌
我通常預多半杯份量的水浸泡食材,當滾煮10分鐘後還剩下約小半杯的羅漢果水,我會倒入杯內待涼後喝

2017年2月14日星期二

南港島遊

Jonathan係鐵路迷,上星期六相約B媽帶他乘坐南港島線,順道在鴨脷洲逛一圈
車站沿途指示清晰,看見區內老人家要應付轉車的人流有點吃力,畢竟地鐵通車後來回這區方便得多
回程可站在車頭位置拍過夠
我們在鴨脷洲站下車,出站後在鴨脷洲大街行一圈,感覺像筲箕灣東大街,行經被傳媒發掘的傳統雜貨店,身後那群區外的大鄉里很雀躍地停下來,又selfie又大聲嚷著10件呢啲10件果啲…樣樣嘢都order 10件,於是睇吓佢哋攪邊科,店主忙於招呼佢哋都唔得閒理我哋呢啲small potato,B媽也被他們吸引著買咗缽仔糕及馬仔,同佢些牙件缽仔糕,馬仔留待她帶回家,此家名店缽仔糕要5個大洋交貨嚟嘅懷舊馬仔也索價7個大洋
沿路往入街市逛一圈,B媽也像區外的大鄉里同樣被街市魚檔吸引著,一馬當先看見有魚鈎扣著的馬友80元帶它回家,過後我跟她說:小心留意下檔主應是固意用魚鈎扣著魚嘴,還問她要否切開條魚然後除掉那魚鈎又要提佢找番錢
此回B媽小心得多,停一停想清楚才50元買下這兩份魚要嚟煲湯底煮粉粉比孫兒吃,返回家佢好開心拍照比我睇話好新鮮好靚
拖著不願遊街市的Jonathan走出街市往午餐,呢個少爺仔沿路看見古舊的茶餐又唔肯入內,連我跟B媽在街上吃缽仔糕他都不肯食呀,於是嚟到呢樹稍為企理的及川流不息的茶餐廳醫肚
芝士蟹柳鮮菇煎蛋撈伊麵及豬扒包餐

栗子紅蘿蔔烏雞湯

上回做咗半份烏雞湯,上星期凍凍地煲埋剩下的半隻烏雞,今躺沒有合桃及腰果用雜豆取代,味道依然鮮甜

材料:烏雞半隻、粟米、紅蘿蔔各1條、栗子1磅、鷹嘴豆、花生及紅腰豆各30克、果皮

2017年2月4日星期六

燉肉汁

呢幾天17-20℃氣溫下,個人在家裏整天都凍到騰騰震手腳冰冷,晚上沖完涼未及穿回衣服已經全身打冷震身體不溫,真係想拎個暖水袋出嚟
今早立刻買件瘦肉燉肉汁恢復元氣
呢度25元瘦肉
燉鍋內先放大碗,然後將倒轉的小碗放在大碗內,將已洗淨的肉片放在倒轉的小碗上
再覆蓋碟子,蓋上鍋蓋,慢火燉3小時
打開鍋蓋已聞到濃濃的肉汁味道
挾起肉片,肉汁的精華已從小碗邊流在大碗裏