菠蘿蛋糕

昨天人日，做個菠蘿蛋糕慶祝人人生日快樂

材料：菜油80克、黃糖90克、雞蛋3隻、低筋麵粉160克、菠蘿4片、果醬/蜜糖1湯匙(掃菠蘿面)

菜油及黃糖座熱水攪溶，然後逐隻雞蛋加入拌勻

篩入低筋麵粉輕輕拌勻至沒有粉粒

加入菠蘿粒及30克菠蘿水拌勻

倒入模內，將菠蘿片鋪上；放入已預熱180℃的焗爐內，焗40分鐘；取出蛋糕，用果醬/蜜糖掃菠蘿面即成

開咗罐大菠蘿，清理餘下的菠蘿片今回(6-Feb)用牛油，材料稍微改動，上回用菜油蛋糕質感比較細膩，效果當然是用牛油的好

材料：牛油125克、黃糖60克、鹽2克、雞蛋3隻、低筋麵粉130克、忌廉30克(可用忌廉粉)、泡打粉2克、菠蘿4片

首先將已軟化的牛油、黃糖及鹽用電動打蛋器用慢速攪打至呈乳白的鬆軟狀態；然後逐隻雞蛋加入拌勻

將低筋麵粉、泡打粉及忌廉攪拌混和後，加入牛油蛋漿內，用膠刮刀拌勻

倒入已掃油/鋪牛油紙的模內，抹平表面鋪上菠蘿片

放入已預熱180℃的焗爐內，焗30分鐘