2018年4月30日星期一

4月份家常便飯

滿以為牙齒重組工程接近尾聲,可惜有點問題出現,期待6個月後牙骨復合的結果,樂觀面對期望順順利利過關,多做糕餅平衡下失落的心情

4月2日(星期一) 祭祖燒鴨,燒肉、南乳粗齋、豉汁蒸盲鰽、番茄薯仔魚湯
4月3日(星期二) 紹菜魚柳卷、粟米粒燒肉炒飯,小姐怪怪的超喜歡這魚肉卷
4月8日(星期日) XO醬炒鮮蔬、金針雲耳蒸雞、榨菜蒸油甘魚、赤小豆扁豆粉葛土茯苓湯
天氣又轉冷,昨天大佬買料打邊爐,佢話買咗半隻雞有剩呢今晚用嚟金針雲耳蒸雞明天唔洗買餸,呀包有剩大佬昨晚已吃半盤嘅油甘魚頭可作多餐享用,半隻雞可有今晚一整碟嗎?
4月9日(星期一) 豆角燒肉炒蛋、洋蔥豬扒、榨菜蒸油甘魚、生菜魚肉湯
4月10日(星期二) 豆卜釀魚肉、黑椒雞翼炒烏冬
今晚個釀豆卜不受歡迎,呢款豆卜用嚟炆煮比較適合
4月11日(星期三) 鮮菌炒蜜豆、酸辣雞膇、清蒸油甘魚、豆腐芫茜皮蛋魚湯
4月13日(星期五) 豆蓉酥
4月15日(星期日) 蒜片炒福花、南乳年藕炆鴨、豉汁蒸油甘魚、菜乾湯
今天節目精彩早上買完餸,然後回家拿菜刀給磨刀師父,接著同個貴賓午餐食到下午茶,又同佢順便行轉街市買餸回家,回到家後又冇菜乾,跑多轉街市,個智能煲唔可以preset re-heat finished time唔知雀友們上回玩咗啲咩掣,急趕煮晚餐個湯唔夠味
4月18日(星期三) 韓式麵醬炒年藕、豉汁排骨炆豆卜、清蒸石班
4月20日(星期五) 清炒福花、咖喱薯仔炆雞膇,雞膇不受歡迎
4月21日(星期六) 電飯煲焗番薯蛋糕
4月22日(星期日) 沙茶醬炒芥蘭、薑蔥蜜味炒雞、清蒸紅鮪、赤小豆扁豆粉葛土茯苓湯
今晚各樣餸菜都合大家胃口開開心心but飯後為咗個新開光嘅電飯煲…小姐用嚟煮佢嘅藜麥跟包裝指示煮15分鐘(通常煮一星期的份量),夠鐘就直接拔除個插頭,我提醒佢不是這樣的及請抹乾內窩週邊的水才放回煲內,佢連珠炮法火藥味甚囂話:下次唔會用你個煲,啲水唔係尖架唔會整花個煲,何解?
4月24日(星期二) 韭菜煎蛋、洋蔥豬扒、豉汁蒸黃立鯧、番茄薯仔魚湯
4月25日(星期三) 鹹酸菜炒牛肉變換了沙茶牛肉炒芥蘭、豉汁蒸黃立鯧
英式烘鬆餅
4月26日(星期四) 蘿蔔煮魚鬆、榨菜雲耳蒸鹹魚,肉絲、節瓜豆腐魚湯
4月28日(星期六) 電飯煲焗朱古力蛋糕
4月29日(星期日) 粟米仔炒福花、南乳年藕炆鴨、豉汁蒸黃立鯧、栗米紅蘿蔔合掌瓜湯

電飯煲焗朱古力蛋糕

上回個電飯煲焗番薯蛋糕完成後個電飯煲蓋自動開咗,今回再測試在接近尾聲時企定定目測,結果沒有任何鬼怪情況
材料:低筋麵粉90克、朱古力粉6克、雞蛋3隻、黃糖40克、牛油30克
將黃糖分2-3次加入蛋漿內
並隔溫水用打蛋器攪拌,直至形成挺身及幼滑
低筋麵及朱古力粉混合均勻

將低筋麵粉過篩撒在蛋漿表面
輕輕快速地攪拌均勻
加入已溶化的牛油拌勻
取出內鍋,將一層牛油均勻地塗在內鍋壁上,然後將蛋糕糊倒進內鍋內,將內鍋放回電飯煲主體內及關上上蓋,按「功能」鍵選擇蛋糕功能,按「開關」鍵啟動功能,全程自動波煮食時間約50分鐘,烹調完成時,電飯煲會發出嗶嗶聲,關掉電源,從內鍋倒出蛋糕,冷卻約10分鐘後便可享用
蛋糕表面千瘡百孔及食落口感較乾身,下回可自行減少5-10分鐘烹調時間

英式烘鬆餅

近日潮玩「斷、捨、離」baking材料各式各樣剩餘少許要快快清倉,做咗英式鬆餅偷懶棄用爐焗嘗試慢火烘焗
材料:低筋麵粉150克、高筋麵粉50克、泡打粉5克、雞蛋1隻、鮮奶35克、豬油35克、牛油30克、黃糖40克、鹽1克、提子乾30克
低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉及鹽混合後過篩,然後篩入攪拌機內
加入已雪硬的豬油及牛油
攪拌成麵包糠狀
雞蛋打散加入鮮奶同攪拌均勻
分2-3次加入粉糠內拌勻
提子乾加入少許高筋麵粉拌勻後加入粉糰內拌勻
 用保鮮袋包好,放雪櫃醒麵1小時
醒麵完成後取出放在保鮮膜上,底面灑上少許手粉(高筋麵粉)
用麵棍由中央向左右及上下先壓薄,再擀薄成長方型,用刀刮修正角位及邊位
向左三分一摺
向右三分一摺,成三摺疊,收口向上
用保鮮膜包好,放回雪櫃醒麵30分鐘
再擀成約10cm厚後印模,剩餘的麵糰用摺疊式成糰(切勿搓揉)重新印模
用小火燒熱易潔鑊,加少許油用廚紙抹勻,放上鬆餅蓋上蓋先烘4分鐘,反面再烘4分鐘
然後正反面各再烘多3分鐘,不時移動易潔鑊方向以便鬆餅上色均勻(烘鬆餅全程用最小火)
見到鬆餅邊層次出現及漲起餅面摸落呈乾硬便熟了,可加入朱古力粒、紅莓乾、玉桂粉、豆寇粉做出各種不同口味的鬆餅

2018年4月20日星期五

電飯煲焗番薯蛋糕

近期大佬三高指數上升,為健康著想飯量下降,而個電飯煲最少要煮2杯米,每躺剩下大半碗飯,啲隔夜飯冇人食儲埋儲埋嚟炒飯自家食,嘗試減少啲米個煲又黏底,十多塊錢一斤的金鳳米浪費不等止,同樣亦浪費能源
雖則家裏已有5個不同size的電飯煲,又有開心大減價,買咗個"特厚釜"快思邏輯電飯煲,多功能可焗蛋糕,快快開光測試效果
材料:低筋麵粉90克、雞蛋3隻、黃糖40克、牛油30克、番薯100克
將黃糖分2-3次加入蛋漿內
並隔溫水用打蛋器攪拌,直至形成挺身及幼滑
將低筋麵粉過篩撒在蛋漿表面
用膠刮刀輕輕快速地攪拌均勻
加入已蒸熟番薯泥拌勻
加入已溶化的牛油拌勻
取出內鍋,將一層牛油均勻地塗在內鍋壁上,然後將蛋糕糊倒進內鍋內,將內鍋放回電飯煲主體內及關上上蓋,按「功能」鍵選擇蛋糕功能,按「開關」鍵啟動功能,全程自動波煮食時間約50分鐘,烹調完成時,電飯煲會發出嗶嗶聲,關掉電源,從內鍋倒出蛋糕,冷卻約10分鐘後便可享用
最近消委會個報告,令到大家對牛油產品心慌慌,今日行超市…大公司澳洲純牛油冇貨、安佳牛油抄到45元,惟有走躺數字屋,現在我多飲這牌子牛奶
呢個牛油都唔錯
個蛋糕好香牛油味