英式烘鬆餅

近日潮玩「斷、捨、離」baking材料各式各樣剩餘少許要快快清倉，做咗英式鬆餅偷懶棄用爐焗嘗試慢火烘焗

材料：低筋麵粉150克、高筋麵粉50克、泡打粉5克、雞蛋1隻、鮮奶35克、豬油35克、牛油30克、黃糖40克、鹽1克、提子乾30克

低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉及鹽混合後過篩，然後篩入攪拌機內

加入已雪硬的豬油及牛油

攪拌成麵包糠狀

雞蛋打散加入鮮奶同攪拌均勻

分2-3次加入粉糠內拌勻

提子乾加入少許高筋麵粉拌勻後加入粉糰內拌勻

 用保鮮袋包好，放雪櫃醒麵1小時

醒麵完成後取出放在保鮮膜上，底面灑上少許手粉(高筋麵粉)

用麵棍由中央向左右及上下先壓薄，再擀薄成長方型，用刀刮修正角位及邊位

向左三分一摺

向右三分一摺，成三摺疊，收口向上

用保鮮膜包好，放回雪櫃醒麵30分鐘

再擀成約10cm厚後印模，剩餘的麵糰用摺疊式成糰(切勿搓揉)重新印模

用小火燒熱易潔鑊，加少許油用廚紙抹勻，放上鬆餅蓋上蓋先烘4分鐘，反面再烘4分鐘

然後正反面各再烘多3分鐘，不時移動易潔鑊方向以便鬆餅上色均勻(烘鬆餅全程用最小火)

見到鬆餅邊層次出現及漲起餅面摸落呈乾硬便熟了，可加入朱古力粒、紅莓乾、玉桂粉、豆寇粉做出各種不同口味的鬆餅