棋子餅

今年又玩吓棋子餅，我只有50g月餅模，個棋子餅超巨大呀

材料：中筋麵粉120克、糖漿80克、油20克、鹼水1/2茶匙

秤好80克糖漿後，加入油20克

 加鹼水

液體材料拌至完全混合

篩入中筋麵粉

 拌勻成糰

 蓋上保鮮膜放入雪櫃至少3小時

 取出平均分成4份，滾圓

 壓模後，濆水在餅面上

 放入已預熱160度℃的焗爐中層，先焗10分鐘定形，然後取出，輕薄掃一層糖水，焗爐調至150℃，再繼續焗多12分鐘

好似月餅咁 ，第二日已開始回油

自家製，超軟綿滑，下年繼續，要添置小型模具及可減去鹼水份量