黃金酵母鬆糕

今年掛住玩祭祖糕點，本想試玩cupcake版嘅黃金酵母鬆糕，整完後都冇時間做個大嘅，以往係買母親至愛嘅超軟滑清蛋糕代替大發糕，今年都唔記得買，唔緊要啦，有番薯cupcake粄補償

酵母麵糊材料：中筋麵粉50克、暖水60克、酵母半茶匙

中筋麵粉及酵母拌勻，加入暖水攪拌均勻，放在保鮮盒內

放室溫發酵1小時，備用

主麵糊材料：酵母麵糊全部、中筋麵粉100克、粘米粉70克、糯米粉30克、片糖70克、水150克

先將片糖及水用慢火煮至完全融化，待涼備用

將已過篩的粉類倒入片糖水內

慢慢拌勻至無粉粒

將已發酵好的酵母麵糊加入麵糊內

除除加清水拌勻至糊狀

把500毫升的水滾開後熄火，加入1公升清水，把已拌好的麵糊放在蒸隔上，然後放在裝有溫水的蒸爐上，蓋上蓋子

醒發30分鐘後，發好的麵糊體積澎漲3倍，麵糊中充滿氣孔

取出拌勻後入模，然後大火蒸25分鐘，將蒸鍋蓋揭開少許(避免鬆糕回縮)，熄火，待5分鐘開蓋取出