黃金酵母發糕

今年又想用笑口發糕嚟祭祖，用少量剩餘材料做咗3個，嘗試放在電飯煲內蒸，在透明鍋蓋內看著發糕笑口

酵母麵糊材料：中筋麵粉50克、暖水60克、酵母半茶匙
中筋麵粉及酵母拌勻，加入暖水攪拌均勻，放在保鮮盒內，放室溫發酵1小時，備用

主麵糊材料：酵母麵糊全部、中筋麵粉100克、粘米粉70克、糯米粉30克、椰糖70克、水150克
先將片糖及水用慢火煮至完全融化，待涼備用；將已過篩的粉類倒入片糖水內，慢慢拌勻至無粉粒；將已發酵好的酵母糊加入麵糊內攪拌至完全混合
放在保鮮盒內，放室溫發酵3小時，發好的麵糊體積澎漲3倍，麵糊中充滿氣孔

倒入模內

大火蒸25分鐘，將蒸鍋蓋揭開少許(避免發糕回縮)，熄火，待5分鐘開蓋取出