乳酪蛋糕(全蛋法)

昨晚清理食物櫃，發現乳酪快到期，趕快清倉，做個乳酪蛋糕，今次用全蛋法，效果依然鬆軟，好味呀

材料：低筋麵粉50克、高筋麵粉25克、雞蛋2隻、乳酪100克、糖40克、橄欖油15克、椰絲30克

雞蛋加糖坐熱水，打發至紋路不易散去

 

把低筋麵粉及高筋麵粉混合過篩，分2次交錯混入蛋糊內，然後加入乳酪及椰絲，快速拌勻至沒有粉粒的麵糊，舀2湯匙麵糊和橄欖油拌勻後，再倒入其餘麵糊一起拌勻(注意不要攪拌過度)

 

 倒進模內，入爐前在枱上敲幾下敲出較大的氣泡

 放入已預熱170℃的焗爐內焗約20分鐘

 出爐後取出放涼