亞麻籽麵包

亞麻籽麵包出爐啦

昨晚預先用麵包機做好中種，存放雪櫃，今天加埋主麵糰做呢個包，超軟熟，之前做包係放哂材料落麵包機一 take過，掌握不太好，參考仙姐嘅做法，試吓做，效果相當好，個包到現在都係軟架，中毒了，正在研究天酵，繼續做包

中種材料：高筋粉112g、水64g、酵母1g、奶粉4g、鹽1.5g
先將酵母溶於水，再加入高筋粉、鹽、奶粉搓至柔滑，放入雪櫃17小時

麵糰：高筋粉48g、亞麻籽5g、水40g、酵母半茶匙、糖16g、鮮奶油32g、鹽1.5g
將麵糰所有材料混合(除牛油)搓至有柔滑；加軟牛油搓至可伸延薄膜；中途將中種一邊剝碎一邊加入(可用攪拌器/廚師機/麵包機攪拌，溫度控制在24-26度)
用保鮮紙包發酵30分鐘，取出，滾圓；靜置20分鐘
做形：將麵糰搟成長方型，卷起放入吐司模，最後發酵約45分鐘
以180度入爐焗約20分鐘至金黃