2014年8月31日星期日

米芝蓮鵝

整完麻薯波波後,B媽話想去咗米芝蓮餐館嘆午餐,去到已經3點多
呢間餐館營業至今晚8:30,想食好嘢,就要去觀塘那邊
老闆話,自從佢摘星後,有了名氣,顧客跟鋪租除之而增加,食肆遍佈整街,很多大財團及機構,日以繼夜,不厭其煩相繼地邀請他擴充…加盟…合作…投資…以及各式各樣的組合,都被他一一拒絕,佢個人認為,若擴充或加大營業版圖,很難堅守保持及控制食物質素,在現今癲狂租金帶動下,實難維持生計,故不得不棄守這發源地

自公布此店結業後,不分遠近的老顧客,紛紛來懷念一番…

老闆一見面,即奉上番茄薯仔老火湯…正!
先食麻香雞腳筋、麻辣鴨舌、南乳粗齋
接著嘆鵝件併墨魚+腸、招牌撈麵
再encore多碟鵝掌併翼+腎
想吃的元蹄、牛腱已沽清,全日外賣非常多,街外排哂大隊
還有外賣咗鵝件掌翼墨魚返歸晚餐,今天真的是全鵝宴

芝麻豆奶麻糬波波

今早做咗個芝麻豆奶麻糬波波,有幾粒擠得唔係幾靚,出爐後整體味道ok

2014年8月30日星期六

8月份家常便飯

今個月小姐出埠去咗遊學團,之後又去台灣遊玩,廚房盤點清貨及我愛涼瓜大行動

8月1日(星期五)晚餐:家鄉叉燒炒麵、芫茜皮蛋湯
我用咗2個麵餅,只係食咗1碗,其餘大佬+小姐清碟呀
8月5日(星期二) 炒菜芯、洋蔥豬扒、蝦醬肉碎豆腐、番茄薯仔魚湯
今晚煮咗個蝦醬肉碎豆腐,呢隻滑豆腐好有豆味,煮餸選擇盒裝硬豆腐好點
8月7日(星期四) 榨菜木耳粉絲炒節瓜、榨菜肉絲飯
榨菜餐~今晚兩味餸菜都係…榨菜,切絲工序多多
8月11日(星期一) 炒生菜、蠔仔飯
今天好倦,成日心慌慌,冇咩心情及動力,晚餐吃兩三口嘆完,早點睡覺
8月12日(星期二) 咸酸菜炒燒肉、番茄煮蛋、節瓜滾魚湯
大佬的套餐~有湯有魚有肉又有汁撈飯,符合大佬在家吃飯的套餐
8月14日(四) 榨菜木耳粉絲炒節瓜、梅菜蒸肉餅、生菜魚肉湯
雪櫃有節瓜、生菜,買10元魚肉滾湯,15元梅頭瘦肉攪碎,慳皮又一餐
原先想將攪碎豬肉釀節瓜,順應民意,將節瓜切絲炒榨菜木耳粉絲,工序須多一些,加點瑤柱銀蝦醬拌炒,好味呀,今晚好多嘢切,榨菜、木耳、節瓜、生菜、梅菜,全部都係要切絲
8月17日(星期日) 炒菜芯、快樂雞翼、蒸蛋、蒸鹹魚、番茄魚湯
昨天嘆完茶,跨區掃完街後,返到屋企,大佬話返嚟食飯,冇準備,唯有摷雪櫃睇吓變d咩出嚟,存貨有大眼雞魚仔、番茄、菜芯、雞翼,還有雞蛋,咁就加多個蒸蛋
8月18日(星期一) 我愛涼瓜第一擊:豉汁炒涼瓜(一人前晚餐)
8月19日(星期二) 我愛涼瓜第二擊:煎釀涼瓜配米粉(一人前晚餐)
加咗半茶匙豆豉及半杯水慢火煎至收汁
8月20日(星期三)我愛涼瓜第三擊:涼瓜雞腿做湯底配米粉(一人前晚餐)
8月21日(星期四) 我愛涼瓜第四擊:涼瓜鹹酸菜炒雞肉配蝦子麵(一人前晚餐)
8月22日(星期五) 我愛涼瓜最後一擊:鯇魚腩涼瓜酸菜豆腐湯+半個米粉(一人前晚餐)
8月23日(星期六) 娃娃菜咸雞米粉(一人前晚餐)
星期六通常是各自搵食,亦是我獨自享受的時間,簡簡單單,淥棵娃娃菜+雞肉煮個米粉又一餐,呢個星期只煮咗兩餐飯,小姐佢又有好多節目,各自搵食
8月24日(星期日) 白菜炆懵仔魚扒、洋蔥豬扒、蜆肉蒸蛋、鮮淮山粟米紅蘿蔔瘦肉湯
成隻碟咁大舊嘅魚,食唔哂,留番下餐做冬瓜羹
8月25日(星期一) 蒜片韭菜芯、甜酸齋、大肚婆炒飯(勁薑蛋炒飯)
8月26日(星期二) 西蘭花炒火鍋肉片、冬瓜羹
8月27日(星期三) 炒菜芯、雲耳蒸雞肉飯

肉鬆包

小姐今個暑假,節目多采多姿,上個星期,回龜祖國遊學團後,呢個咗星期又飛咗去台灣吃   喝玩樂,明晚零晨返,佢近期愛包,咁就做咗個肉鬆包比佢番嚟嘆

2014年8月26日星期二

響應Green Monday

呢幾晚失眠,眼光光飲咗豬肉湯咁,要成四、五點先訓得著!咩事呢?

昨日初一,清清地食吓齋,響應Green Monday,做咗個甜酸齋+蒜片炒韭菜花+大肚婆炒飯(勁薑蛋炒飯),下次試吓黃淑儀版,加d欖菜炒呢個飯,我加咗筒山楂餅落個甜酸麵筋度做調味,好味呀

小姐覺得好dry(齋),平日我炒飯都有加d腸仔或蟹柳,是日齋期,加咗落去,我又要揀番d餸出嚟,比碟隔夜洋蔥豬扒益吓佢,but佢唔係好like啲隔夜餸架,唯有添飯

8月25日(星期一)晚餐:蒜片韭菜芯、甜酸齋、大肚婆炒飯(勁薑蛋炒飯)


歲月催人的痕跡

星期日又去咗嘆茶,個粉果好味呀!QQ的細細粒,掛住食,每人一口食哂,冇影相

嘆完茶,走多轉買多sets廚櫃手柄存倉及想買拌麵膠刮板,上星期都有的,唯獨是今躺去到賣哂冇貨買唔到

順路去埋街坊超市睇吓有冇芝士餅,又冇貨,掃咗米粉同公仔麵

再沿途行埋落去街市,買咗懵仔魚扒35元、瘦肉20元、鮮淮山6元、學斗白菜仔9元、番茄8元

狂街市行行吓,見到d大叔大嬸,個個手舉智能手機拍照,家吓智能科技帶動3-80歲都可操作自如

被人堆推撞下看過究竟?原來阿"冇雪"喺度拍劇喎!
眼看面前真實版個人模樣,真係瘦到皮包骨呀,全身都冇肉架,好像個衣架掛上件衣服咁,還加上厚顏覆蓋在臉上,相比跟公仔箱做出來的效果…驚覺化妝技術可掩蓋歲月催人的痕跡

食吓…行吓…睇吓…返到屋企都5點,極速準備煲湯及預備晚餐

我愛涼瓜

昨晚心掛今天要做嘅事,睡得不好,出咗城去銀行入數,發覺呢間銀行在家附近有分行,冇咩必要嚟呢間,奈何隻腳自動波咁行咗出城

我呢個鄉下婆出到城,例必掃貨,買咗:梳囉魚仔15元、薯仔5元、洋蔥7元、娃娃菜8元、涼瓜10元、蜆肉四両24元,拎住7斤嘢,曬住咁龜速步行回家

其實今個星期小姐出埠去咗遊學團,下星期又去台灣,冇必要煮飯,心想盤點清貨大行動,為乜咁重,搬d嘢返嚟?理智點吧

處理好d魚,分咗2份(23條+29條),仲有1隻細墨魚,今晚要嚟炒豉汁涼瓜

呢度有成2斤涼瓜,足夠我今個星期獨自品嚐,因屋企人唔喜歡,咪要喺呢個時間慢慢嘆囉
8月18日(星期一) 我愛涼瓜第一擊:豉汁炒涼瓜
8月19日(星期二) 我愛涼瓜第二擊:昨天吃了一整碟豉汁炒涼瓜,今天煎釀涼瓜配個米粉,大滿足
加咗半茶匙豆豉及半杯水慢火煎至收汁
8月20日(星期三) 我愛涼瓜第三擊:涼瓜雞腿做湯底配米粉,連湯飲埋good
8月21日(星期四) 我愛涼瓜第四擊:涼瓜鹹酸菜炒雞肉配蝦子麵
今天涼瓜炒鹹酸菜雞肉配蝦子麵,原想做個豉汁撈麵,涼瓜+酸菜是朋友嚟架,這個配搭都唔錯呀
8月22日(星期五) 我愛涼瓜最後一擊:鯇魚腩涼瓜酸菜豆腐湯+半個米粉
買咗鯇魚腩及豆腐+d鹹酸菜及沖菜,消滅埋餘下的涼瓜,滾個湯+半個米粉,超級大滿足

2014年8月21日星期四

舊物-賀年全盒

清貨大行動中,找到2件舊物

當我拍照時,再三勾起思思的回憶…仿忽以往的片斷浮現在眼前,我要好好保存,當是古董收藏!
我還是喜歡這個產品


2014年8月18日星期一

芝士包

今個星期小姐出埠去咗遊學團,下星期又去台灣
今天做咗個芝士包,包包出爐,小姐趕出門,拎咗2個上飛機嘆

快樂雞翼

呢個快樂雞翼,係來自江獻珠女士的食譜,珠璣小館–中西合壁家常菜,懷念專敬的江老師
我很喜歡江老師嘅食譜,她精通每種食材,精緻細膩地記載在每篇文章上,對菜式挑選亦非常嚴謹,觀賞後獲益量多

材料:雞翼、檸檬1個(榨汁)、紅蔥頭2粒、蒜頭2瓣、薑2片、冰糖1湯匙
先將雞翼洗淨瀝水備用
把雞翼放入易潔鑊內,加入紅蔥片、蒜片、薑片黑胡椒及冰糖,中火爆炒,然後加頭抽、老抽及檸檬汁拌勻,蓋起轉小火煮20分鐘

天皇廣告

廚房抽屜手柄爛咗,拆咗出嚟走落樓下五金鋪配翻個唔需要同樣嘅,於是問吓鋪頭個靚仔,佢第一句話:冇…冇…冇?
跟住有個阿叔走嚟望吓,攞咗把精確尺出嚟度吓個手柄鑼絲位距離,佢去咗摷貨比我
好簡單,咁我咪攞住個手柄對鑼絲位咪得囉,我相對下,目測都差2分距離,他媽的那個大老闆話:5元,要就要,唔要就吧!我見佢做咗咁多嘢,比錢算了

套用天皇廣告嘅對白:今時今日佢咁嘅服務態度,真係要改善吓
但係住所附近只有呢間五金鋪,冇得選擇

昨天去嘆茶,途經筲箕灣道有好多五金鋪都休息,回程時想去街坊超市買包芝士餅,見到間成日廣播話:全城最低全港最平…唔買就走寶嘅鋪頭,走入去想買支鑼絲批,睇睇吓…比我發現有抽屜手柄,返家安裝好,出乎意料地fit呀!



















嘆完茶都好飽,冇預算煮飯,只想煲腐竹糖水+炒麵,沿路行落街市

呢個懷舊鴨腳包好味

買咗洋薏米5元(呢檔個婆仔幾好,話呢 d要嚟煲糖水,唔好煲湯,唔夾架)、腐竹12元(有點貴我家附近9元)
兩個炒麵12元(又係貴我家附近8元左右),呢間檔仔鋪又幾得意,我全程攞麵餅及比錢都係個男人負責,收咗我錢後,個男人跟住話錢收咗,點知個女人話:咩呀!我以為你話之前嗰個?因為個女人之前秤緊嘢,做完之前嗰個客人嘅嘢,走出嚟執吓 d貨,企係我隔離,喃喃自語地話:我叫你(個男人)擺好 d年糕,亂哂大龍…其實已經好整齊,買2個麵餅全程都係之前+我=2個,我 d麵餅都係個男人秤架,邊樹出咗問題?又要套用天皇廣告啦…

2014年8月17日星期日

檸檬批

為了消滅埋餘下的忌廉,今日做咗個檸檬批。由於餅底是粟米片,經冷藏後會變軟和靭,即日品嚐味道最佳

餘下只得100ml忌廉,只好做半份材料,用個小型打蛋器玩打蛋白霜
檸檬批材料:甜忌廉200g、雞蛋2隻、砂糖40g、檸檬1個(皮刨茸及搾汁)、青檸啫喱粉1盒
青檸啫喱:先將青檸啫喱按盒面指示做好,冷藏凝結後,切小粒待用
餅底:粟米片30g、牛油30g、砂糖30g
做法:牛油室溫放軟+砂糖及粟米片拌勻,平鋪在批盆中(不用大力壓),放置雪櫃待用
魚膠水:魚膠粉7g、砂糖6g、熱水22ml
將糖加入魚膠粉中拌勻,用量匙先加入15ml室溫水拌勻後,餘下7ml用熱水拌勻溶解至透明,可坐熱水中以防止凝結
蛋白分三次加入糖25g打至企身
將蛋黃、糖15g打至泛白
加入檸檬茸及檸檬汁拌勻
然否加入魚膠水拌勻
繼而加入蛋白霜輕輕拌勻
最後加入已打起的甜忌廉及啫喱粒拌勻(打起的忌廉留下少許,用作裝飾批面) 
將已混合好的材料倒入批盆中,放入雪櫃冷藏至少2小時
取出模框,用剩餘打起的甜忌廉平均塗抹在面層即成
今晚嘆完個傻仔麵+檸檬批做甜品…滿足