檸檬批

為了消滅埋餘下的忌廉，今日做咗個檸檬批。由於餅底是粟米片，經冷藏後會變軟和靭，即日品嚐味道最佳

餘下只得100ml忌廉，只好做半份材料，用個小型打蛋器玩打蛋白霜

檸檬批材料：甜忌廉200g、雞蛋2隻、砂糖40g、檸檬1個(皮刨茸及搾汁)、青檸啫喱粉1盒

青檸啫喱：先將青檸啫喱按盒面指示做好，冷藏凝結後，切小粒待用
餅底：粟米片30g、牛油30g、砂糖30g

做法：牛油室溫放軟+砂糖及粟米片拌勻，平鋪在批盆中(不用大力壓)，放置雪櫃待用

魚膠水：魚膠粉7g、砂糖6g、熱水22ml
將糖加入魚膠粉中拌勻，用量匙先加入15ml室溫水拌勻後，餘下7ml用熱水拌勻溶解至透明，可坐熱水中以防止凝結

蛋白分三次加入糖25g打至企身

將蛋黃、糖15g打至泛白

加入檸檬茸及檸檬汁拌勻

然否加入魚膠水拌勻

繼而加入蛋白霜輕輕拌勻

最後加入已打起的甜忌廉及啫喱粒拌勻(打起的忌廉留下少許，用作裝飾批面) 

將已混合好的材料倒入批盆中，放入雪櫃冷藏至少2小時

取出模框，用剩餘打起的甜忌廉平均塗抹在面層即成

今晚嘆完個傻仔麵+檸檬批做甜品…滿足