麥皮糊麵包(湯種)~零時十分

這個包零時十分出爐，因上回發的麵種做出來的包感覺好乾，上網參考用麥片糊可代替湯種，嘗試研究用新配方做包，昨晚在冰格攞舊麵糰室溫回軟，加咗即食麥片25g+滾水75g拌勻，待涼後+麵糰60g+主麵糰(高筋粉80g、水16g、糖10g、酵母2g、奶粉4g、鹽1/4茶匙、橄欖油10g)，用麵包機搓粉醱酵

煮咗菠菜關朝麵，嘆完

出機排氣後，靜置15分鐘，分割、搓圓入模，第二次醱酵1小時(感覺麵糰濕潤)
放入已預熱190℃的焗爐，焗15分鐘

等呀等，個包出爐零時十分，樣子醜醜，頭5分鐘升得好靚，但到最後5分鐘開始收縮？今早試味道可以，比較濕潤，還需努力

需要改進地方：
1.主麵糰加點高筋粉
2.排氣、搓圓、做形手勢不當(因麵糰比較濕潤)

因麵糰比較濕潤，出爐麵包樣子醜醜